为什么很多语言选择在JVM上实现

非常经济地实现跨平台。你的语言编译器后端只需要输出 JVM 字节码就可以。跨平台需要极大的工作量，举个例子，只是独立开发生成本地代码，就需要花费大量精力去针对不同平台和处理器进行优化（比如 Firefox 就会考虑重用 WebKit 的这部分后端）。
JVM 卓越的 JIT （Just-In-Time 即时编译）性能。 JIT 可以在运行中记录程序运行的特征，并在其基础上做大量的优化（Java 企业级应用的优秀性能很大程度上是由此而来）。 JIT 自从 HotSpot JVM 随 Java 1.2 发布以来，JVM JIT 的性能不断提高，是无可争议的成功产品。把 JVM 作为目标平台意味着大量的性能优化工作可以「外包」给 JVM 来做，大大缩减了 Guest 语言的开发预算。
已经有多个成熟的实例，有大量的经验可以借鉴
JVM 作为一个成熟的高层运行环境，为 Guest 语言提供了很多运行时所需要的服务，比如内存管理（有业界领先的垃圾回收等），很大程度上避免了额外的独立开发。
JVM 有多个独立实现，也有若干厂商会持续推进，资料完备，社区巨大。
Java 社区有大量成熟的库，一般来说，运行在 JVM 上的其它语言都会设计一个专用的「桥」来帮助直接使用 Java 的库，对潜在客户来说是个很好的卖点。
Java 有还算不错的开发工具和环境。目标为 JVM 的很多语言会考虑用 Java 语言实现（至少在 bootstrap 阶段）。
题外话：
由于 Scala 的独特优势，现在有不少研究性语言会用 Scala 实现，可以看到这里会有间接地使用 JVM 。
另外一个趋势是把 Javascript 成为新的目标平台。很多主流语言都已经出现了编译器可以翻译成 Javascript[1]，这也是得益于近年来 Javascript 虚拟机性能的显著提升。

企业在选择一项技术的时候更多的考虑是技术本身带来什么，即实用性。而不是技术是否华丽，优美
歌瑞尔总结基于上面的原则JVM的优势很明显：
1.成熟，标准，这一套实现已经沿用了很多年，得到过充分的验证，它代表了一个成熟的流派，包括后来的.Net FrameWork也是沿用同样的原理。
2.垃圾回收 GC这个概念在Lisp时代就已经定义，可能很多追求性能的同学会鄙视之，但无论如何它确实带来了开发效率的提升。
3.内存管理 其实这一点和2有些重复，但JVM的内存模型，基于栈的方式，方法执行的优化，甚至线程方面的处理都是非常经典和值得借鉴的
4.相关文档非常完善，标准清晰，有专门的公司推进，拥有大量的开发者。
但是有了上面几点并不一定代表你要用它，因为现实中的开发一定是要根据实际情况做出抉择的，而不是听信“某某技术牛X”这样的言论。
如果楼主有兴趣可以研究下JVM的实现，包括现在Android的Dalvik,甚至可以去Mono社区看看，里面很多东西还是很有意思的^_^