msql修改字符

我申请了一个jsp空间,把数据库传上去,编码如下
mysql> show variables like '%char%';
+--------------------------+----------------------------------+
| Variable_name            | Value                            |
+--------------------------+----------------------------------+
| character_set_client     | utf8                             |
| character_set_connection | utf8                             |
| character_set_database   | utf8                             |
| character_set_filesystem | binary                           |
| character_set_results    | utf8                             |
| character_set_server     | latin1                           |
| character_set_system     | utf8                             |
| character_sets_dir       | /usr/local/mysql/share/charsets/ |
+--------------------------+----------------------------------+
8 rows in set

由于character_set_server     | latin1   怎么改也改不成utf8,数据库出现中文乱码. 我有查过很多信息,character_set_server是数据库默认编码.之前我改character_set_server     | latin1 是修改 my.ini ,可是在jsp空间中不允许我这么做.有没有什么办法可以解决. 假如某天我把项目传到真正的服务器,也要修改my.ini? 修改这个配置会不会影响别的已经运行的数据库.

请求高人指点.

设置向导里有改，楼主要留心。
改完后重启mysql服务，有必要的话重新导入表结构。

安装完成后也可以运行设置向导的。
X:\%path%\MySQL\MySQL Server 5.0\bin\MySQLInstanceConfig.exe

可以修改：character_set_server  字符

MySQL数据库字符编码全局设置；

语句：ALTER DATABASE `数据库名` DEFAULT CHARACTER SET gbk COLLATE gbk_chinese_ci

可以修改：character_set_database 字符