“中药之王”——冬虫夏草WinterwormSummerherb

King of Chinese medicine --WinterwormSummerherb

“冬天是虫,夏天是草,冬虫夏草是个宝。”冬虫夏草简称虫草,是冬季真菌寄生于虫草蛾幼虫体内,到了夏季发育而成。从外形上看,冬虫夏草虫体呈金黄色、淡黄色或黄棕色,又因价格昂贵而有“黄金草”之称。冬虫夏草主要分布在我国青海、西藏、四川、云南、贵州、甘肃海拔4000米左右的高海拔地区。因其药用价值高,功效好,在国内外被视为珍品,市场需求量大,但因其天然资源量稀少,故价格十分昂贵。

冬虫夏草究竟是虫还是草?从它的形成过程来看,就是蝙蝠科许多种别的蝙蝠蛾为繁衍后代,产卵于土壤中,卵之后转变为幼虫,在此前后,冬虫夏草菌侵入幼虫体内,吸收幼虫体内的物质作为生存的营养条件,并在幼虫体内不断繁殖,致使幼虫体内充满菌丝,在来年的5~7月天气转暖时,自幼虫头部长出黄或浅褐色的菌座,生长后冒出地面呈草梗状,就形成我们平时见到的冬虫夏草。因此,冬虫夏草虽兼有虫和草的外形,却非虫非草,实际上属于菌藻类生物。

正宗的冬虫夏草从其生长环境来分有两种:高原草甸的草原虫草和高海拔阴山峡谷的高山虫草。草原虫草为土黄色,虫体肥大,肉质松软;高山虫草为黑褐色,虫体饱满结实。由于生长环境和土质的差异,它们在色泽和形态方面有些许区别。因草原地域辽阔,是主产地,市面流行多为草原虫草;而高山虫草源稀少,多数古医书记载的便是此类。从营养成分说,两者差不多,但无论哪种都是以天然本质为贵,一旦染色或受污染,虫草就失去了它原本应有的价值。

如今,不少人喜欢把冬虫夏草当名贵补品来送礼。值得注意的是,冬虫夏草并不适合所有人群,体质偏热者最好别吃。现代人多吃大鱼大肉,体内多有痰热。又因工作压力大、感觉疲劳,会吃点冬虫夏草进补。但疲劳未必是体虚的表现,除病后、产后等原因明确的体虚者,其他人吃冬虫夏草,最好先到医院咨询医生。如果盲目进补,可能上火,过量服用还会导致心慌气短、烦躁、面部红斑及四肢浮肿等症。风湿性关节炎患者应减量服用,儿童、孕妇及哺乳期妇女、感冒发烧、脑出血人群不宜吃,有实火或邪胜者也不宜食用。

冬虫夏草的鉴别方法

1.望其形:正品虫草表面粗糙,环纹明显,干燥虫草质脆,易折断。折断之后,断面有一个小中空或者淡灰色的小马蹄形印迹。

2.观其色:冬虫夏草外表土黄至棕黄色,头部黄红色,多数“草头”部分颜色发黑、细长,正品虫草以虫体色黄净、光亮、丰满肥大为佳。

3.闻其味:正品的冬虫夏草,在密封后打开,闻起来有比较浓的腥味、淡草菇味,由此可以判断为正品。

冬虫夏草炖鸭的做法

1.将虫草浸泡10分钟,并将表面的泥沙洗净待用。

2.将鸭的内脏取出洗净,放置于一边。将鸭蹼处的黄色硬壳去掉,斩去鸭爪指尖。将全鸭放入沸水中焯水,捞出待用。

3.汤锅置旺火上,加清水2500毫升,放入鸭子、鸭内脏(除鸭肝,鸭心)、虫草、姜、葱烧开,然后用中火炖约3小时40分钟直到鸭子炖嫩,香气四溢。

4.再将鸭肝、鸭心放入汤中,约20分钟后,起锅装入汤碗中。在吃时舀入碗中,再撒入适量的精盐即可。

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